Asiatische Kartoffelsuppe

Rezept für Asiatische Kartoffelsuppe

Die Kartoffeln waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen , gar kochen. Dann ausdampfen lassen, pellen , mit dem Stampfer pürieren. Den Ingwer schälen , klein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocknen , ebenfalls hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen , in feine Streifen schneiden.
Im Topf etwas Sesamöl erhitzen , darin den Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Die Chilischote, den Knoblauch , den Zucker dazugeben. Die Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben , kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree unterziehen. Dann die Kokosmilch hinzufügen, kurz durchkochen , mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Mit Brühe auffüllen, wenn es zu dickflüssig sein sollte.
Zum Schluss mit Koriandergrün bestreuen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1Stück	Ingwer, daumengroß
1Bund	Koriandergrün
1	Chilischote(n), grün
250ml	Kokosmilch, dickflüssige
2Zehe/n	Knoblauch
1 ½Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Öl (Sesamöl)
	Zucker, braun
	Koriandergrün, für die Garnitur

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