Schmortopf Mont Ventoux

Rezept für Schmortopf Mont Ventoux

Fleisch würfeln. Den Speck , die Zwiebeln würfeln. Das Fleisch in heißem Öl im gusseisernen Bräter braten, bis alle Seiten gebräunt sind.
Unter Rühren den Speck , die Zwiebeln dazugeben , anbraten, bis sie glasig sind. Oliven , den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Thymian , Korinthen zum Fleisch geben , alles mit Rotwein ablöschen.
Den Schmortopf zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, grünem Pfeffer , Cognac abschmecken , verrühren. Schmand, etwas Tomatenmark , Champignons dazugeben , 10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

250g	Rindfleisch
250g	Schweinefleisch
250g	Lammfleisch
150g	Speck, durchwachsener, gewürfelt
4	Zwiebel(n)
	Öl
1Handvoll	Oliven, grüne und schwarze
6Zehe/n	Knoblauch, oder mehr
	Thymian, frisch oder getrocknet
½Tasse/n	Korinthen, ungeschwefelt
½Liter	Wein, rot, vorzugsweise von der Rhone
	Salz
1EL	Pfeffer, grüner
2EL	Cognac
500g	Schmand
	Tomatenmark
250g	Champignons

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