Tomatensuppe mit Mozzarella

Rezept für Tomatensuppe mit Mozzarella

Die Tomaten waschen , mit der Schale klein schneiden. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen, fein hacken , in dem Olivenöl andünsten. Die Tomatenmasse unterrühren mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen , 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Vom Basilikum einige Blätter abzupfen , in schmale Streifen schneiden. Die Tomatensuppe kurz pürieren. Die Basilikumstreifen untermischen , nochmals abschmecken.
Die Tomatensuppe in Teller füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, leicht erwärmen , mit Olivenöl beträufeln. Die Scheiben auf die Suppe legen, ca. fünf Minuten im Backofen bei 180 °C (Umluft) überbacken. Zum Schluss mit einen Blatt Basilikum verzieren.

Zutaten

1kg	Fleischtomate(n)
1große	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
1Prise	Zucker
½Liter	Gemüsebrühe
1Bund	Basilikum
125g	Mozzarella
	Salz
	Pfeffer (Cayennepfeffer)

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