Bunte Gemüse - Eier Pfanne
Rezept für Bunte Gemüse - Eier Pfanne
Die Zwiebel schälen , in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Curry darüber streuen , unter rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Die Erbsen hineingeben , zugedeckt etwa 3 Min. köcheln lassen. Die Tomaten waschen , ohne den Stängelansatz in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken (etwas für die Garnierung lassen). Tomaten, Petersilie , den Mais in die Pfanne geben , kurz aufkochen. Die Mischung mit Salz , Pfeffer abschmecken , in der Pfanne glatt streichen. Mit einem Löffel 4 Mulden hineingeben. Je ein Ei in die Mulden geben. Deckel auf die Pfanne legen bis die Eier gestockt sind, aber das Eigelb noch weich ist. Die Sonnenblumenkerne , die Petersilie aufstreuen.
Dazu passt Reis
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