Pariser Zwiebelsuppe

Rezept für Pariser Zwiebelsuppe

In einem Topf Butter erhitzen. Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden , im Topf hinzufügen. Knoblauchzehen schälen , fein hacken , im Topf hinzufügen, bis glasig dünsten. Mehl bestäuben , anschwitzen. Ablöschen mit der heißen Gemüsebrühe. Hinzufügen trockener Weißwein , aufkochen. Mit Pfeffer würzen , mit Salz abschmecken. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Abschneiden Baguetterinde , toasten. Suppe in vier feuerfeste Suppentassen füllen , Brotscheiben vorsichtig drauflegen, darüber geriebenen Comté streuen. Überbacken ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen E-Herd 200° C/ Gas Stufe 3.
Petersilie waschen, trocken tupfen , fein hacken , die dekorativ über die Suppe streuen.

Zutaten

50g	Butter
350g	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
35g	Mehl
650ml	Gemüsebrühe, heiße
150ml	Wein, weiß, trocken
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
	Salz
4Scheibe/n	Baguette
150g	Käse, (geriebener Comté)
½Bund	Petersilie

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