Rezept für Kohlrabi - Carpaccio
Kohlrabi schälen , mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Einen großen flachen Teller oder eine Platte mit den Kohlrabischeiben auslegen , leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Aus Olivenöl, Weißweinessig , Sahnemeerrettich ein Dressing rühren. Evtl. wenig Wasser zufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz , einer Prise Zucker würzen. Petersilie grob hacken , in die Sauce geben. Das Kohlrabi-Carpaccio mit der Salatsauce beträufeln. In einer kleinen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fett trocken rösten, bis sie anfangen zu duften , über das Kohlrabi-Carpaccio streuen.
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