Rotkohlsalat mit Orangen

Rezept für Rotkohlsalat mit Orangen

Den gehobelten Rotkohl kräftig mit 1 TL Salz überstreut stampfen mit Holzstampfer oder mit einer Flasche, wenn kein Stampfer parat ist.
Die Lauchringe, Orangenviertel, gemörserter Fenchel, frischer Pfeffer, 2 EL Öl , Essig, Orangensaft gut miteinander vermischen. Dose Ananas mit Saft dazugeben.
Nüsse, trocken geröstet, abkühlen , dann mit 2 EL Öl, geh. Petersilie vermischen , über den Salat streuen.
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er mindestens 12 Std. gezogen hat.
Dazu gab es bei mir Lackiertes Schweinefleisch, vietnam. Rezept

Zutaten

800g	Rotkohl, auf Gurkenhobel fein raspeln, ohne Strunk
1TL	Salz, überstreuen und 5 Min Kraut stampfen mit Holzstampfer
2	Lauchzwiebel(n), in feine Ringe schneiden
2	Orange(n), schälen, das weiße entf und würfeln
5EL	Orangensaft
4EL	Balsamico, milder
4EL	Olivenöl, gutes oder Walnussöl
½TL	Fenchelsamen, mörsern, gem. Pfeffer
100g	Walnüsse, zerstoßen,trocken in Pfanne rösten,abkühlen
2EL	Petersilie, geh. glatte
450g	Ananas - Stücke aus der Dose

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