Winzerhähnchen

Rezept für Winzerhähnchen

Die Brathähnchen reinigen, trocken tupfen, vierteln , würzen. Die gewaschenen Weinblätter um die Geflügelteile wickeln , feststecken. Die schönsten vier Blätter sollten zum Garnieren zurückbehalten werden.
Den Speck auslassen , die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Zwiebeln schälen, grob hacken , zugeben. Mit Geflügelbrühe , Wein aufgießen; etwa 1/2 St,e schmoren lassen.
Die Spitzmorcheln gründlich waschen, putzen , nach 10 Min. zugeben. Die Weintrauben waschen, häuten , nach weiteren 10 Minuten hinzufügen. Jetzt die Geflügelteile herausheben, von den Weinblättern befreien , auf die mit den restlichen Blättern dekorierten Teller geben. Die Sauce nochmals abschmecken, mit Creme fraiche verfeinern , über das Geflügel geben.

Zutaten

2	Hähnchen
	Salz und Pfeffer
12große	Weinblätter
50g	Speck, fetter
4m.-große	Zwiebel(n)
½Liter	Geflügelbrühe
¼Liter	Wein, weiß
250g	Pilze (Spitzmorcheln)
250g	Weintrauben, blaue, kernlose
½Becher	Crème fraîche

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