Nusskuchen Tante Ellie

(ohne Butter und Mehl)

Ofen (Umluft) auf 195°C vorheizen. Die Eier trennen , die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Die Nüsse , das Backpulver gut vermischen. Blockschokolade grob hacken , mit Nüssen , Backpulver unter die Eigelbmasse ziehen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen , unter die Masse heben. Den Teig in eine sorgfältig gefettete , mit Paniermehl ausgestreute, hohe Gugel-Hupf Form (z.B. v. Kaiser) füllen , auf der 2. Schiene von unten ca. 50 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten prüfen, ob der Kuchen zu dunkel wird, dann mit Backpapier abdecken. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig! Sofort auf einen Kuchenrost stürzen. Nach dem Erkalten mit einem Pinsel das überschüssige Paniermehl entfernen, sonst hat man hinterher unschöne Krümel in der Glasur. Kuchen mit der Zartbitter-Kuvertüre überziehen , genießen.
Dieser Kuchen lässt sich an einem kühlen Ort gut aufbewahren , schmeckt von Tag zu Tag besser. Das Rezept stammt von meiner Tante Ellie Echterbecker aus Remscheid (wo sie das allerdings her hat kann ich nicht sagen - ich denke mal es ist ein altbewährtes Rezept), die schon vor langer Zeit verstorben ist , uns ihr Nusskuchenrezept hinterlassen hat, das immer ein Riesen-Geheimnis war. Allerdings ohne die Blockschokolade , ohne Kuvertüre...aber das schmeckt gerade lecker!
Viel Spaß beim Backen!

Zutaten

11m.-große	Ei(er)
180g	Zucker
2	Vanillezucker
500g	Haselnüsse, gemahlen
½Pkt.	Backpulver
200g	Schokolade (Blockschokolade), zartbitter
	Paniermehl und Fett für die Form
	Kuvertüre, zartbitter zum Überziehen

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