Zwiebelkonfitüre

Rezept für Zwiebelkonfitüre

Die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln mit Salz bestreuen (vermischen), 1 St,e stehen lassen , dann abspülen , trocken tupfen. Den Zucker mit dem Essig , dem Nelkensäckchen im Einkochtopf zum Kochen bringen , 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln , Kümmel zufügen, aufkochen , abschäumen. Bei schwächster Hitze 2 - 2 1/2 St,en köcheln lassen, bis der Sirup dick , die Zwiebeln durchscheinend , goldbraun sind.
Vom Herd nehmen , einige Minuten ruhen lassen. In die heißen sterilisierten Gläser füllen , verschließen. Die Konfitüre kann sofort gegessen werden, wird aber durch längeres Lagern noch besser.
Köstlichkeit, die nicht nach Zwiebeln schmeckt, herrlich auch zu Lamm, Hammel, Wild

Zutaten

650g	Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten
2EL	Salz
500g	Gelierzucker
¼Liter	Essig
1TL	Gewürznelken, im Säckchen
1TL	Kümmel
5Blätter	Minze, auch getrocknet

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