HomeLeberwurst
Hausmacher
Die Leber nur überbrühen , mit abgekühltem Fleisch , Speck durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen.
Zwiebeln , Lauch sehr fein hacken , hell in der Pfanne im Schmalz rösten. Gewürze, Zwiebeln , durchgetriebenes Fleisch mit ca. 1 l Brühe zu einem plastischen Teig vermengen. In Gläser füllen , bei 100° 160 min im Wasserbad einkochen. Haltbarkeit ca. 1 Jahr.
Zutaten
| 250g | Leber, wahlweise Rind oder Huhn |
| 300g | Speck, fetten |
| 400g | Schweinefleisch, (Bauch) |
| 300g | Schweinenacken, wahlweise Putengulasch |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2Stange/n | Lauch |
| 50g | Schmalz |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1EL | Majoran |
| 1EL | Thymian |
| 1EL | Salz |
| 1TL | Pfeffer, (weiß) |
| 1TL | Muskat |
| 1TL | Nelke(n) |
| 1TL | Kardamom |
| 1TL | Ingwer |
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