HomePutenfleisch süß - sauer
Rezept für Putenfleisch süß - sauer
Karotten in feine Streifen schneiden , zusammen mit den Maiskolben , Zuckerschoten in kochendem Wasser blanchieren , in Eiswasser abkühlen. Herausnehmen , zur Seite stellen.
Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen. Aus Eigelb, Weißwein , Mehl einen glatten Teig rühren, das Eiweiß unterheben. Das Öl in einem Wok sehr heiß werden lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen, im Teig wenden , im Öl frittieren.
Am besten wird es, wenn man immer 5-6 Stückchen Fleisch erst gleichzeitig in den Teig legt , dann schnell hinter einander in das Öl legt. Die fertig frittierten Fleischstückchen oben auf das Wok-Gitter legen , abtropfen lassen, dann die nächste Portion frittieren. Das Fleisch anschließend auf Küchenpapier legen.
Das Öl abkippen, das Gemüse inkl. der fein geschnittenen Frühlingszwiebeln im Wok schnell wenden , erhitzen, dazu kein zusätzliches Öl in den Wok geben. Mit dem Rest Ananassaft aufgießen, mit Chili, Austern- , Sojasauce abschmecken. Mit etwas Speisestärke binden. Die frittierten Fleischstückchen auf das Gemüse legen , so zusammen mit Duftreis servieren.
Man kann für dieses Rezepte sehr gut verschiedene Gemüsereste verwenden, die man übrig hat, oder auf eine TK-Wokgemüsemischung (ohne Gewürze) zurückgreifen.
Zutaten
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