HomeGemüsekuchen
Pfundskur
In der Zwischenzeit Lauch, Brokkoli , die Zucchini/Aubergine waschen, putzen , in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Tomate in heißem Wasser kurz überbrühen , häuten. Halbieren , die Kerne herauskratzen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden , beiseite stellen.
Die Lauch-, Brokkoli- , Zucchini/Auberginenscheiben mit der Brühe in einen Topf geben. Salz , Pfeffer zufügen , das Gemüse bei geschlossenem Deckel 2 min. dünsten. In ein Sieb schütten, abtropfen , abkühlen lassen.
Blattspinat kurz waschen, evtl. harte Stiele entfernen. Tropfnass in einen Topf geben , kurz dämpfen, bis er zusammenfällt. Auf ein Sieb geben , die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen , auf das Blech legen. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Zuerst den gut ausgedrückten Blattspinat, dann die abgekühlten, gut abgetropften Gemüsescheiben auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Dickmilch mit Quark , Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer, Estragon, Muskat, Oregano, Paprika abschmecken , die Soße über das Gemüse geben.
Den Gemüsekuchen mit dem geriebenen Emmentaler , den Tomatenwürfeln bestreuen. Das Blech in den heißen Backofen schieben , auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen.
Zutaten
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