Honig - Senf

Ergibt 4 Gläser a 250 ml.

Braune Senfkörner über Nacht einweichen, dann im Mörser zerkleinern. Gelbe Senfkörner mittelfein mahlen , zum braunen Pfeffer geben. 450 ml Wasser mit Salz aufkochen; mit den Senfkörnern , Kurkuma vermischen. Den Honig in Portionen mit einem Holzlöffel unterrühren, bis die Masse glatt , cremig ist. Mit Salz, Pfeffer, Essig , Pfeffer abschmecken. Mit Chili oder Thymian verfeinern.
Den Senf heiß in Gläser füllen , sofort verschließen. 2 Wochen ziehen lassen. Hält sich ca. 2 Monate.

Zutaten

100g	Senfkörner, braun
120ml	Essig (Weißweinessig)
250g	Senfkörner, gelb
1Msp.	Pfeffer, weiß
1TL	Kurkuma
1EL	Salz
400g	Honig
	Salz und Pfeffer
	Thymian oder Chilipulver
	Essig

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