Schweinebraten

Rezept für Schweinebraten

Die Schwarte vom Fleisch einschneiden (horizontal , vertikal, sodass Würfel mit ca. 1,5 x 1,5 cm entstehen) , das Fleisch kräftig einsalzen. Koriander, Pfeffer, Kümmel, Wacholderbeeren , Knoblauch fein hacken , das Fleisch mit der Mischung kräftig einreiben. In einer geschlossenen Schüssel über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Bodenbedeckt Speiseöl in einen Bräter gießen, das Fleisch mit der Schwarte nach oben (wichtig) einlegen, mit Wasser das restliche Gewürz aus der Schüssel spülen , in den Bräter gießen.

Das Fleisch im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 2 St,en braten, nach der ersten St,e mit Bratenfond aufgießen , anschließend alle 20 Minuten aufgießen.

Dazu passen hervorragend Kartoffel- oder Semmelknödel sowie Krautsalat.

Zutaten

2000g	Schweinebraten mit Schwarte
2 ½TL	Koriander, ganz
½TL	Pfeffer, ganz
½TL	Kümmel, ganz
6	Wacholderbeeren
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Öl, zum Braten

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