Tunesische Hühnersuppe mit Harissa

Shorba

Suppenhuhn , Hühnerklein in 3,5 - 4 Liter kaltem Wasser aufkochen lassen. Um den Geschmack noch ein wenig hervorzuheben bzw. zu verstärken, füge ich zusätzlich noch Gänseklein hinzu. Dieses gut 1,5 bis 2 St,en köcheln lassen , dann sieben. Lösen Sie das Fleisch vom Huhn , zupfen es in kleine, m,gerechte Stücke.
In einem großen Topf den Boden mit Olivenöl bedecken , Tomatenmark leicht anbraten , mit dem Olivenöl verrühren. Geben Sie nun die Brühe, die gestiftelten Möhren, den Sellerie , den Porree hinzu. Schmecken Sie die Brühe mit Salz , Harissa ab, ca. 1 - 2 TL. Vorsicht, sehr scharf! (Harissa bekommen Sie bei jedem gut sortierten Türken) Dies nochmals eine gute St,e köcheln lassen.
Nun geben Sie wieder das Fleisch , eine Tasse bereits gekochte Kritharaki hinzu, fertig. Die frisch , sehr fein gehackte Petersilie erst am Tisch drüber streuen.
In Tunesien reicht man hierzu das landestypische Fladenbrot, normales Baguette schmeckt aber genauso gut.
Man kann Shorba übrigens auch sehr gut als Basis für Cous Cous verwenden. Fehlt nur der Cous Cous , die Kichererbsen.

Zutaten

1	Huhn (Suppenhuhn)
	Hühnerklein
4Liter	Wasser
1Bund	Porree
500g	Möhre(n), grob gestiftelt
1	Knollensellerie, grob gewürfelt
5Stange/n	Porree, geschnitten
2TL	Gewürzpaste (Harissa)
1Bund	Petersilie, kleingehackt
1Tasse/n	Nudeln (Kritharaki), griechische Reisnudeln

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net