Kalbsbraten á la Mathilde

Rezept für Kalbsbraten á la Mathilde

Kalbsbraten mit Salz , Pfeffer einreiben. In heißem Öl r,herum anbraten. Eine Tasse Wasser zugießen, im geschlossenen Topf 1 1/2 Std. schmoren. Champignons halbieren. Zwiebelwürfel im Fett glasig dünsten, Mehl unterrühren, Milch dazugießen , unter Rühren alles einmal aufkochen. Käse , Champignons unterrühren , abschmecken. Braten in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Schinkenscheiben in eine feuerfeste Form legen. Die Käse-Champignon-Soße darüber gießen. In den kalten Ofen schieben , bei 200 Grad etwa 25 Min. überbacken.

Zutaten

1 ½kg	Kalbsbraten
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
4EL	Öl
200g	Käse (Emmentaler, gerieben)
1Dose/n	Champignons, ganz (230 g Einwaage)
1	Zwiebel(n)
50g	Margarine
50g	Mehl
¾Liter	Milch
1Prise	Muskat
8Scheibe/n	Schinken, gekochter

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