Rezept für Fenchelcremesuppe mit Mandelsplittern
Fenchel waschen, vierteln , in feine Scheiben schneiden, das zarte Fenchelgrün beiseite legen. Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten, die Gemüsebrühe angießen, Fenchel , die Kartoffelwürfel zugeben, aufkochen , zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. weich kochen lassen. Anschließend die Fenchelsuppe pürieren , mit frisch gemahlenem Pfeffer , Koriander abschmecken. Die Suppe in Teller füllen, je einen EL Sahne obenauf setzen , mit Mandelsplittern , feingehacktem Fenchelgrün bestreuen.
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