Raukesalat mit Kartoffeln

Rezept für Raukesalat mit Kartoffeln

Rauke , Chicoree putzen , abspülen, Rauke in Stücke zupfen , Chicoree in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen , längs vierteln. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Kartoffeln darin unter Wenden etwas 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen , pfeffern.
Tomaten waschen , würfeln. Käse in Stifte schneiden.
Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer, Senf , Honig mit dem Schneebesen verrühren. Das restliche Öl darunter schlagen , die Sauce mit Salz, Pfeffer , Honig abschmecken.
Alle Salatzutaten auf Tellern verteilen , mit der Salatsauce begießen.
Dazu schmeckt frisches Ciabattabrot sehr gut!

Zutaten

100g	Rauke
2	Chicoree
500g	Kartoffeln, kleine
10EL	Olivenöl
4	Tomate(n)
150g	Käse, (Gouda, Fontina oder Appenzeller)
4EL	Essig (Rotweinessig)
1TL	Senf
1TL	Honig
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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