Botwinka

Polnische Suppe von junger Roter Bete mit Blattgrün

Sellerieblätter abtrennen , säubern. Die Knolle schälen , halbieren. Die Möhren schälen. Lauchstange gründlich säubern , halbieren. Hühnerflügel unter Wasser abbrausen. Sellerie, (Blätter , Knolle), Möhren, Lauch , Hühnerflügel in einen Suppentopf geben , großzügig mit Wasser bedecken. Anheizen, salzen, sobald es kocht, , 20 Minuten kochen lassen.
Währenddessen die Blätter von der Roten Bete trennen (mit Stiel) , gründlich waschen (sind meistens sehr sandig). Rote-Bete-Blätter in Streifen schneiden , beiseite legen. Die Rote Bete schälen , würfeln. Zu den Blättern geben.
Den Hühnerflügel, Sellerie, Möhren , Lauch aus der Brühe fischen , anderweitig verwenden. Die Rote Bete, Blätter, Stiele , Würfel in die Suppe geben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. 34 Kartoffeln schälen , fein würfeln (ca. 1 x 1 cm). Dazugeben , noch weitere 20 Minuten kochen lassen. Vor Ablauf der 20 Minuten 100 ml Sahne dazugeben, pfeffern.
Petersilie hacken , beim Servieren zur Suppe reichen.

Dieses Gericht hat besonders von Ende Mai bis Mitte/Ende Juli Saison. Botwinka heißt sowohl die junge Rote Bete mit Blattgrün, als auch die Suppe.

Zutaten

1Pck.	Hühnerklein, Flügel (bei Bedarf weglassen)
1	Sellerie
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
3Knolle/n	Rote Bete, mit Blattgrün
4	Kartoffeln
100ml	Sahne
	Wasser
	Salz
	Pfeffer
3Zweig/e	Petersilie

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