Kartoffelsuppe

Rezept für Kartoffelsuppe

Kartoffeln schälen , würfeln, Zwiebeln würfeln, Porree in Ringe schneiden. Das zusammen in der Pfanne mit der Butter ca. 10-15 min andünsten, salzen , pfeffern.
Die Brühe zum Kochen bringen, Kartoffeln, Zwiebeln , Porree hineingeben , ca. 15 min. garen lassen.
Die Möhren schälen , in feine Scheiben schneiden , in etwas Wasser garen.
Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Schinkenwürfel, Champignons , die Zwiebel mit etwas Fett ca. 10 min dünsten.
Von der Kartoffelsuppe jetzt etwas Gemüse auf einen Teller legen. Die Kartoffelsuppe stampfen. Jetzt Creme Fraiche unterrühren.
Die Champignon/Schinkenmischung , die Möhren einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat , Senf abschmecken, das restliche Gemüse zugeben.
Schnittlauch zum Bestreuen.
Man kann auch variieren , Landjäger oder Cabanossi, Räucherlachs oder geriebenen Gouda als Einlage nehmen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, (mehlig kochend)
150g	Porree
500g	Zwiebel(n)
150g	saure Sahne oder Creme fraiche
300g	Schinken, gewürfelt
200g	Champignons und noch eine 1 Zwiebel
1000ml	Fleischbrühe, (Brühwürfel für 1500 ml nehmen)
50g	Butter
2	Möhre(n)
	Salz und Pfeffer
1TL	Senf, scharfer
	Paprikapulver
	Muskat

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