HomeThunfischmousse in schwarzer Olivensauce
Rezept aus einer alten Bremer Zeitung - schmeckt besser als jedes Leberwurstbrot
Die Gelatine kalt einweichen, gut ausdrücken u. zum Fond geben. Im Mixer den Thunfisch mit Saft sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Cayenne , Worcestershiresauce abschmecken , 2 El. geschlagene Sahne unterheben. Für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Möglichst aromatische Oliven entsteinen, fein hacken u. mit bestem Olivenöl mischen. Nocken abstechen u. die Sauce daneben gießen.
Frisches Baguette dazu reichen.
Zutaten
| 200g | Thunfisch, im eigenen Saft |
| 2EL | Olivenöl |
| 100ml | Fischfond |
| 50ml | Wein, weiß, trocken |
| 1TL | Butter |
| 100ml | Sahne |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1Schuss | Zitrone(n) |
| 1Schuss | Worcestershiresauce |
| ½Blatt | Gelatine, weiße |
| 2EL | Sahne, geschlagene |
| 2EL | Oliven, schwarze |
| 4EL | Olivenöl |
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