mediterrane Meeresfrüchte
Abgeriebene Schale , den Saft von Limetten , Orangen in einer weiten Schüssel mischen. Je eine Prise Salz , Zucker einrühren. Die Zwiebeln abziehen, in hauchdünne Ringe schneiden , in den Saft geben. Chilischoten putzen, aufschlitzen , die Kernchen entfernen. Waschen , fein hacken. Zum Saft geben oder diesen mit Tabasco möglichst scharf abschmecken. Die Fleischtomate einritzen, blanchieren , häuten. Halbieren, entkernen, die Hälften klein würfeln , in die Marinade geben , gründlich verrühren. Salzwasser aufkochen. Die Garnelen waschen , hineingeben, bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 4 Minuten ziehen lassen. Abgießen, kalt abspülen , bis auf den Schwanz aus den Schalen lösen. Den Darm vorsichtig entfernen. Die Garnelen in der Marinade ziehen lassen. Sehr dicke Garnelen längs halbieren.
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