Schnelle Pfannenente

Rezept für Schnelle Pfannenente

Entenbrustfilets waschen, trockentupfen , quer in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schalotten schälen , fein würfeln. Den Ingwer schälen , reiben.
Orange gründlich waschen, dann ein Esslöffel Schale abreiben oder Zesten abziehen , den Saft auspressen.
Das Weiße , Hellgrüne der Frühlingszwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. Die Chili halbieren, entkernen , in dünne Streifen schneiden.
Pfanne oder Wok stark erhitzen, die Öle dazugeben , sehr heiß werden lassen. Die Entenstücke drei bis vier Minuten unter Rühren anbraten. Schalotten , Ingwer hinzufügen , weitere zwei Minuten braten.
Zimt, Orangenschale, Orangensaft, Hühnerbrühe, Honig, Sake, Sojasauce , Chili hineingeben , bei großer Hitze unter weiterem Rühren garen. Mit Sojasauce , Pfeffer abschmecken.

Reis auf Teller geben , die Entenbrust mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis.

Zutaten

2	Entenbrust - Filet
3	Schalotte(n)
	Ingwer, (nach Geschmack)
1	Orange(n), (unbehandelt)
1	Frühlingszwiebel(n)
1	Chilischote(n), rote, milde
2EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Öl
1Msp.	Zimt
75ml	Hühnerbrühe
1EL	Honig
2EL	Sake, (japanischer Reiswein)
3EL	Sojasauce, (hell)
	Pfeffer, (nach Geschmack und frisch gemahlen)

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