Roggen - Zwiebelstangen

Rezept für Roggen - Zwiebelstangen

Hefe im Wasser auflösen. Mehl , die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Wasser mit der aufgelösten Hefe hinzufügen , ca. 12 - 15 Min. kneten. Zwiebel unterarbeiten. Teig eine Std. ruhen lassen. Dann Teiglinge zu 100 gr. abstechen , zu Stangen rollen.
Bei 3/4 Gare mit einem scharfen Messer einschneiden. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Teigstangen mit voller Gare in den Ofen schieben, eine Tasse Wasser auf die Ofenplatte gießen , Ofen auf 190 Grad runter fahren. Backzeit ca. 15 Min..

Zutaten

600g	Mehl (Weizenmehl Type 550)
600g	Mehl (Weizenmehl Type 630)
500g	Mehl (Roggenmehl Type 1150)
1,1Liter	Wasser, lauwarmes
20g	Salz
40g	Hefe
150g	Natursauer - Teig, 20 g Backmalz
150g	Zwiebel(n) (Röstzwiebel)

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