HomeRoastbeef in Biermarinade
2-3 Tage vorher marnieren
Am Essenstag: Das Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen (Marinade für die Soße behalten!) , drum herum mit Olivenöl begießen, jetzt den Backofen auf ca. 200 °C vorheizen , das Roastbeef auf mittlerer Schiene braten, schon nach zehn Minuten auf 120°C zurückdrehen, jetzt die Marinade in den Bräter bzw. Fettpfanne hinzugeben ,, je nach Dicke des Fleisches , nach gewünschtem Garungsgrad weitere 35 45 min weitergaren.
Das Fleisch herausnehmen , mit Aluminiumfolie abgedeckt auf einem angewärmten Teller weitere zehn Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Soße in einem Topf, eventuell mit einem Fond, verlängern, abschmecken , leicht binden. Auf vorgewärmten Tellern ein Blatt Lollo Rosso ohne den Stiel ausbreiten , zwei bis drei Scheiben Roastbeef (ca. 10mm dick) gefächert darüber legen , mit ein wenig Soße garnieren. Dazu passt: - Backofenkartoffeln mit Käsefüllung , - Feldsalat an Champignons.
