HomeSchweinefilet in Sherry - Sauce
Rezept für Schweinefilet in Sherry - Sauce
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Schweinefilets in einem Bräter anbraten , dann für 10 min. in den Backofen schieben.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, das feine Grün beiseite stellen. Den Bleichsellerie in feine Scheiben schneiden.
Das Filet aus dem Backofen nehmen , auf eine Platte geben , wieder in den Backofen stellen. Die Lauchzwiebelringe , den Bleichsellerie im Bräter glasig andünsten , mit dem Sherry ablöschen. Anschließend die Hühnerbrühe angießen, das Schweinefilet wieder hineingeben , weitere 10 min in den Backofen schieben.
Anschließend das Filet wieder herausnehmen. Die Sahne zur Brühe geben , auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Gegebenenfalls mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Filets in Lendchen schneiden , zurück in die Sauce geben. Das zurückgestellte Lauchzwiebelgrün darüber streuen. Zusammen mit Bandnudeln servieren.
Dazu passt ein guter Weißwein aus der Pfalz, wie z.B. Weißer Burg,er oder Chardonnay. Aber auch ein leichter Rotwein aus Südtirol ist zu empfehlen (z.B. Grauvernatsch von E&N).
Zutaten
| 2große | Schweinefilet |
| 4EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Margarine |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 3Stange/n | Staudensellerie |
| 100ml | Sherry, trockener (fino) |
| 500ml | Hühnerbrühe |
| 250ml | Sahne |
| 400g | Bandnudeln |
| Chilipulver |
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