HomeRahmgeschnetzeltes vom Rind
Rezept für Rahmgeschnetzeltes vom Rind
Die gehäuteten Tomaten, die geschälte Zwiebel , die Gurken in feine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen, eine Pfanne damit ausreiben , Butterschmalz darin erhitzen.
Die Fleischstreifen anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen , im vorgeheizten Backofen warm stellen.
Die gewürfelte Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, Tomaten- , Gurkenwürfel dazugeben , kurz mitbraten.
Creme fraiche, Tomatenmark, Senf , süße Sahne in die Pfanne geben , verrühren.
Mit Salz , Pfeffer abschmecken, das Geschnetzelte unterrühren , servieren.
TIPP: Als Beilage eignen sich Bandnudeln oder Salzkartoffeln.
Das Fleisch bleibt saftiger, wenn die Menge von 400g auf zweimal in der Pfanne angebraten wird. Das Gerinnen der Soße kann verhindert werden, wenn man die Sahne vor Verwendung mit 1 Messerspitze Kartoffelstärke verrührt. Anstelle von Butterschmalz kann man auch Öl verwendet werden.
Zarter wird das Geschnetzelte, wenn anstelle von Rinderoberschale Rinderlende oder sogar Rinderfilet verwendet wird. Das Geschnetzelte abschließend mit etwas Weinbrand oder Cognac abschmecken.
Zutaten
| 400g | Rindfleisch, aus der Oberschale |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Butterschmalz |
| 150g | Crème fraîche |
| 1TL | Tomatenmark |
| 1TL | Senf, mittelscharf |
| 200g | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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