HomeBauernkartoffeln
Rezept für Bauernkartoffeln
Kartoffeln + Zwiebeln schälen , grob raffeln. Die Hälfte der Mischung in die Form füllen, salzen, pfeffern , mit Käse (vorher entrinden) bedecken. Mit Kümmel würzen , die zweite Schicht Kartoffel-Zwiebelgemisch einfüllen , glatt streichen. Schließlich die Speckscheiben so darüber falten, dass nichts mehr von den Kartoffeln herausschaut. Vorsichtig die Brühe darüber gießen. Sie darf nicht über die Oberfläche hinausragen, sollte höchstens bis 2 Zentimeter unterhalb stehen. Die Form in den heißen Backofen stellen (220 Grad) 1 gute St,e backen bis der Speck knusprig geworden ist. Die Flüssigkeit muss verkocht sein.
Dazu passt ein grüner Salat. Und als Wein entweder ein Gewürztraminer aus dem Elsaß, wenn man einen Munsterkäse verwendet hat oder einen kräftigen Weißwein aus dem Savoyen, sofern man einen Reblochon im Auflauf verarbeitet hat.
Zutaten
| 350g | Speck (durchwachsener Bauchspeck) |
| 1kg | Kartoffeln |
| 500g | Zwiebel(n) |
| 450g | Käse (Reblochon oder Munsterkäse oder anderen kräftigen Käse) |
| 1EL | Kümmel |
| Salz und Pfeffer | |
| 500ml | Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe |
mehr...
Empfehlung
