Buttermilchsuppe mit Speck und Zwiebeln auf pommersche Art

Rezept für Buttermilchsuppe mit Speck und Zwiebeln auf pommersche Art

Die Kartoffeln mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt , Wacholderbeeren im Suppentopf gar kochen. Das Kartoffelwasser auffangen, die Kartoffeln bei Seite stellen , Lorbeerblatt , Wacholderbeeren wieder entfernen.
In der Zwischenzeit den fetten Speck auslassen , die Zwiebeln darin bräunen.
Das Fett aus der Pfanne (nicht die Speckgrieben , Zwiebeln) in den Suppentopf umgießen , mit dem Mehl abstäuben. Mit dem Kartoffelwasser die Mehlschwitze in mehreren Schritten ablöschen. Die Buttermilch zugeben , zum Kochen bringen. Nun das verschlagene Ei unterziehen. Die Kartoffeln , die Speck-Zwiebel-Mischung zugeben.
In den Teller 1 Spiegelei geben , mit der Suppe auffüllen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1Liter	Buttermilch
2	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Ei(er)
	Lorbeerblatt
150g	Speck, fetter gewürfelt
1EL	Mehl
	Ei(er) (pro Person 1 - 2 Spiegeleier)
	Wacholderbeeren

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