Lammgulasch mit Aceto Balsamico

Rezept für Lammgulasch mit Aceto Balsamico

Das Fleisch in einer Marinade aus Balsamico, Olivenöl, reichlich Pfeffer , etwas Salz 3-4 St,en ziehen lassen. Nun abgetropft in Olivenöl scharf anbraten, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Paprikapulver , Chili dazu. Das Tomatenmark zum Gulasch geben , anrösten. Die Hälfte des Rotweins angießen , einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe , dem Rest des Weines auffüllen , ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Mit etwas Aceto Balsamico, Pfeffer , Salz abschmecken , gegebenenfalls etwas binden.

Zutaten

800g	Lamm, Gulasch a.d. Keule
300g	Schalotte(n)
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
5EL	Tomatenmark
2EL	Paprikapulver, edelsüß
2	Chilischote(n), rote, gehackt und entkernt
1Zweig/e	Rosmarin
500ml	Wein, rot, trocken
200ml	Aceto balsamico
	Olivenöl, extra vergine
750ml	Fond (Lamm-, ersatzweise Kalbsfond)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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