HomePie-Teig II
Grundrezept, verbessert
Mehl auf ein Backbrett sieben, Salz darüber streuen , das kalte Fett geschnitten darauf legen. Dann zusammenreiben wie Streusel, das kalte Wasser beigeben , alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Teig zur dicken Walze formen, in Folie wickeln , im Kühlschrank ruhen lassen.
Auslegen, Füllen , Abdecken der Form
Von durchgekühlter Teigwalze 150g abschneiden. Die starke Hälfte zu einer in der Größe der Pie-Form ausrollen.
Die gefettete Form auslegen, Bodenfläche mit einer Gabel mehrmals stupfen, damit sich keine Luftblasen bilden, , überstehenden Teig abschneiden. Nun die kalte Füllung nach Wunsch hineingeben, sie glatt streichen , die Teigränder mit Eistreiche befeuchten. Den restlichen Teig in der Größe der Oberfläche ausrollen. Die Teigplatte auf die Füllung legen, am Rand leicht andrücken , mit Butter bepinseln. Auch die Teigdecke mehrmals stupfen , den Pie im vorgeheizten Ofen bei 200 ° c 40 Minuten backen.
