Vanillecreme mit Brombeersauce

Rezept für Vanillecreme mit Brombeersauce

Quark in ein Küchentuch geben , ausdrücken. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Ei trennen, Eigelb , Zucker mit Vanillemark über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer Creme aufschlagen, Gelatine ausdrücken , darin auflösen, Creme kalt stellen. Sahne , Eiweiß getrennt steif schlagen.
Die abgekühlte Creme mit Quark glatt rühren , Schlagsahne , Eischnee vorsichtig nacheinander unterheben. Die Creme in Portionsförmchen füllen , mind. 2 Std. kalt stellen.
Die Hälfte der Brombeeren mit Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Zitronensaft abschmecken. Creme auf Teller stürzen, mit übrigen Brombeeren , Sauce servieren.

Zutaten

125g	Sahnequark
½Blatt	Gelatine, weiße
1m.-großes	Ei(er)
25g	Zucker
½	Vanilleschote(n), das Mark
100ml	Schlagsahne
250g	Brombeeren, aufgetaute TK
50g	Puderzucker
1EL	Zitronensaft

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