HomeSaure Lunge
Rezept für Saure Lunge
Die Innereien herausnehmen, Adern entfernen , das Fleisch in Würfel schneiden. Mit dem Mehl , dem Fett eine mittelbraune Einbrenne herstellen. Die Innereien zugeben , durch ein Sieb von dem Kochsud dazugeben. Die Innereien sollten knapp bedeckt sein.
10 Minuten köcheln lassen , dann mit Salz, Pfeffer ,, falls nötig, noch etwas Essig abschmecken. Die Soße sollte schön sauer sein.
Tipp: Die Innereien gelingen besonders gut, wenn sie über Nacht sauerbratenähnlich mariniert werden.
Zutaten
| 1 | Lunge vom Schwein |
| 1 | Herz(en) vom Schwein |
| 125ml | Essig |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Mehl |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 5Körner | Pfeffer |
| etwas | Fett |
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