Mexikanische Suppe mit Avocadocreme

Rezept für Mexikanische Suppe mit Avocadocreme

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Paprika , 2/3 der Chiliringe zugeben. alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Kidneybohnen, Tomatensaft , Chilisoße zugegeben, alles zum Kochen bringen , im geschlossenen Topf 30 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Avocadocreme zubereiten: Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln , in einer Schüssel mit Lauchzwiebeln, Zitronensaft, , Koriandergrün vermischen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken, dann mit Klarsichtfolie abdecken.
Die Suppe zusammen mit den zerkleinerten Tortilla-Chips in den Mixer geben , pürieren, In einen sauberen Topf gießen , erhitzen.
Sofort mit der Avocadocreme , mit Löckchen der restlichen Chiliringe , einigen Korianderblättchen garniert servieren.

Zutaten

2EL	Öl (Sonneblumenöl)
1große	Zwiebel(n), (gehackt)
2Zehe/n	Knoblauch, (durch die Presse gedrückt)
2TL	Koriander, gemahlener
1TL	Kreuzkümmel, gemahlener
1	Paprikaschote(n), rote (geputzt und gewürfelt)
3	Chilischote(n), rote (entkernt und in Ringe geschnitten)
400g	Kidneybohnen, rote (Dose, abgetropft)
¾Liter	Tomatensaft
1 ½EL	Chilisauce
50g	Chips (Tortilla-Chips), zerkleinerte
	Salz und Pfeffer
	Koriandergrün zum Garnieren
1	Avocado(s), reif, (für Avocadocreme)
4	Lauchzwiebel(n), (gehackt, für Avocadocreme)
1EL	Zitronensaft, ( für Avocadrocreme)
1EL	Koriandergrün, gehacktes (für Avocadocreme)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net