Kartoffel - Knoblauch - Paste
Skordalia me patates
Die Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedecken , mit der Schale etwa 25 Minuten garen, möglichst heiß pellen , durch die Kartoffelpresse oder durch ein Haarsieb in eine Schüssel drücken. Die Knoblauchzehen schälen , durch die Knoblauchpresse zu den Kartoffeln drücken. Das Olivenöl , die Fleischbrühe, Salz , den Zitronensaft dazugeben , alles zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Ist sie zu fest, evtl. noch etwas Fleischbrühe oder Öl unterrühren. Die Kartoffelpaste auf einem flachen Teller anrichten, die Peperoni längs aufschneiden, ausspülen, in Ringe schneiden , die Paste damit garnieren.
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