Mohnnudeln auf Apfelmusspiegel

Rezept für Mohnnudeln auf Apfelmusspiegel

Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen , schälen, mit der Presse zerdrücken. Mit Butter, Salz, Mehl , Ei zu einem festen Teig verkneten. Teig zu einer Schlange ausrollen, kleine Stücke abschneiden. Die Teigstücke zu hübschen Nudeln formen. Teignudeln in Salzwasser (mit 1 EL Öl) kochen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie wieder an die Oberfläche steigen. Abgeschöpfte Nudeln abseihen, unter kaltem Wasser spülen.
Mohn mit Zucker, Butter , etwas Milch in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken.
Die geschälten , entkernten Äpfel in Spalten schneiden, in Wasser mit Rohrzucker, Zimt , Zitronensaft weich dünsten. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Je nach Geschmack mit Rum verfeinern. Auf Tellern einen Apfelmusspiegel anrichten, die Mohnnudeln darauf legen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlige
50g	Butter
1	Ei(er)
150g	Mehl (Roggenmehl)
1Prise	Salz
1EL	Öl
50g	Zucker
200g	Mohn
30g	Butter
	Milch

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