Grüne Nudeln mit Mascarpone
Rezept für Grüne Nudeln mit Mascarpone
Bandnudeln al dente kochen. Mascarpone , das Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel (Simmertopf) verrühren, im Wasserbad erhitzen. Inzwischen etwas Parmesan mit einem Sparschäler in Spänen abhobeln, den übrigen Parmesan fein reiben. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden , unter den Mascarpone rühren, den geriebenen Parmesan ebenfalls einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Den Käse schmelzen lassen. Die Nudel abtropfen lassen , auf Teller geben. Die Sauce darüber verteilen, den gehobelten Parmesan darüber streuen, mit Basilikum garniert servieren.
Zutaten
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