Huhn in Kokosmilch

Opor Ayam

Die Hühnerbrüste mit dem Limettensaft einreiben.
Die Zutaten für die Gewürzpaste in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Hühnerbrüste darin anbraten (ca. 3 Min. auf jeder Seite). Aus der Pfanne nehmen , bei Seite stellen.
Die Paste in die Pfanne geben , unter ständigem Rühren fünf Minuten garen. Das Fleisch in die Pfanne zurück geben , Kokosmilch, Limetten- , Lorbeerblatt hinzufügen. Die Temperatur reduzieren , alles ohne Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 30 Min.). Limetten- , Lorbeerblatt entfernen. Das Koriandergrün unterrühren.
Das Gericht auf einer vorgewärmten Servierplatte mit gekochtem Reis servieren.
Galgant , Kaffirblatt (Limettenblatt) hab ich weggelassen, das Ergebnis war trotzdem vorzüglich!

Zutaten

4	Hühnerbrüste, ohne Haut
1EL	Limettensaft, frisch gepresster
1EL	Öl
375ml	Kokosmilch
1	Kaffir-Limettenblätter
1	Lorbeerblatt
4EL	Koriandergrün
	Gewürzpaste :
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2EL	Mandel(n), blanchierte
½TL	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
½TL	Koriander, gemahlener
½TL	Kreuzkümmel, gemahlener
	Galgant, 1.250 cm, gerieben
½TL	Salz
60ml	Kokosmilch

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