Geflügelleber mit Trauben

Rezept für Geflügelleber mit Trauben

Trauben längs halbieren, entkernen. Butter in einer Pfanne auslassen, Trauben darin schwenken bis sie heiß sind. Entnehmen , warm stellen.
In der Pfanne jetzt die in m,gerechte Stücke geschnittene, mehlierte Leber braten, dabei salzen , mit frischgemahlenen Pfeffer würzen. Leberstücke zu den Trauben geben, weiter warm halten. Die feingewürfelten Schalotten in der Pfanne glasig werden lassen. Jetzt mit dem Madeira ablöschen , etwas reduzieren. Trauben mit der Leber zugeben, kurz noch mal erhitzen , durchschwenken, sofort servieren.
Dazu Baguette , einen gutgekühlten Riesling oder Grauburg,er.

Zutaten

250g	Weintrauben, helle
250g	Geflügelleber, (Hähnchen)
2	Schalotte(n)
40ml	Madeira oder Portwein
75g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Mehl

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