Grünkernsuppe

Rezept für Grünkernsuppe

Dieses Rezept habe ich von einer französischen Studentin gelernt, die damals fast überhaupt kein Geld hatte.
Die Zwiebel klein hacken , im Olivenöl im späteren Suppentopf glasig werden lassen, kann auch ein bisschen anbraten. Zwiebel/Öl-Mischung in Schälchen füllen, für später wegstellen.
Im heißen Topf (Ölreste vorhanden) den Grünkernschrot anrösten, darf nicht schwarz werden, das verdirbt die ganze Suppe. Wenn es anfängt lecker zu duften, die Brühe dazugießen , aufkochen lassen. Pfeffer , Provence-Kräuter dazugeben. Dann auf niedriger Stufe mind. 15 min, gerne eine St,e quellen lassen, je länger, je besser.
Vor dem Servieren die saure Sahne dazugeben - für Leute, die vegan leben oder auf die Kalorien achten müssen: einfach weglassen , ein paar frische Provence-Kräuter drüberstreuen!

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
2Becher	Grünkern, geschrotet, nicht zu fein
½Liter	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
125g	saure Sahne
3EL	Olivenöl
	Kräuter der Provence
	Salz und Pfeffer

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