HomeGratinierte Medaillons
Rezept für Gratinierte Medaillons
Filet abbrausen, trocken tupfen , in dicke Scheiben schneiden - mit Küchengarn r, binden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen , die Medaillons ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Medaillons salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
Gnocci in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung zubereiten.
Gehackte Petersilie mit Zitronenschale, Paniermehl , Ei mischen, auf die Medaillons verteilen , kurz übergrillen - Garn entfernen. Gemüse noch mit Senf , Sauerrahm verfeinern, mit Salz , Pfeffer würzen.
Zutaten
| 750g | Porree |
| 4 | Tomate(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1EL | Butter |
| 125ml | Fleischbrühe |
| 500g | Schweinefilet |
| 2EL | Butterschmalz |
| 1Pck. | Gnocchi |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 2EL | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Senf, körniger |
| 2EL | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer |
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