Kastanienbrötchen
Rezept für Kastanienbrötchen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten , in 30 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen , die Oberseite leicht mit Mehl bestreuen. Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einer Schere in die Brötchen schneiden, so dass beim Backen kleine Stacheln entstehen. Die Brötchen noch mal etwa 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 260 Grad vorheizen. Brötchen auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Etwa 150 ml Wasser auf den Boden des Backofens gießen , sofort die Ofentür schließen, damit der entstehende Wasserdampf nicht entweichen kann. Sobald die Brötchen anfangen zu bräunen (nach etwa 7 Minuten), die Ofentür einmal öffnen. Tür wieder schließen , die Brötchen etwa 10 Minuten braun fertig backen.
Zu Käse , bitterem Orangenkompott.
Zutaten
450g | Mehl |
100g | Kastanien - Mehl (ersatzweise gemahlene Walnüsse) |
15g | Salz |
25g | Hefe, frisch |
Mehl, für die Arbeitsfläche |