Hendl mit Sherry - Soja Sauce und gebrannten Mandeln

Rezept für Hendl mit Sherry - Soja Sauce und gebrannten Mandeln

Die Mandeln kochen, schälen , halbieren, danach in einer NICHT beschichteten Pfanne in Olivenöl mit Kräutern (ital. Kräutermischung aus Glas, wenn möglich aber frische oder tiefgekühlte Kräuter, schmeckt besser) rösten, bis sie knusprig sind.
Das Hendl in kleine Stücke (1,5 x 1,5 cm) schneiden.
Im Wok den Curry anbraten (ohne Öl) bis er zu riechen beginnt - danach etw. Erdnussöl dazu , die Hendlstücke scharf anbraten. Mit Sherry ablöschen (reichlich) , Sojasaucen dazu geben. Die Mandeln dazugeben , ca. 10 min. zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten lassen. Dazu serviert man am besten Reis.

Zutaten

500g	Hähnchenfilet, klein gewürfelt
200g	Mandel(n), ungeschält
	Sherry
	Sojasauce, hell
	Sojasauce, dunkel
3Msp.	Curry
	Kräuter
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Öl (Erdnussöl)

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