Zwetschgengsälz mit karamellisierten Walnüssen

Rezept für Zwetschgengsälz mit karamellisierten Walnüssen

Die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten, Zucker darüber streuen , erhitzen bis er hellbraun karamellisiert.
Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen , vierteln. Fruchtstücke, Zucker , Zitronensaft vermischen , unter Rühren 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Zwetschgenwasser , die gerösteten Walnüsse unterrühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen , gleich verschließen.
Während des Abkühlens öfter umdrehen, damit das Gsälz gleichmäßig durchmischt wird.

Zutaten

1kg	Pflaumen (Zwetschgen, entsteint gewogen) und 2 EL Zwetschgenwasser
1kg	Gelierzucker
1	Zitrone(n), den Saft
80g	Walnüsse
2EL	Zucker

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