Semmelknödel in Pfifferlingsrahm

Rezept für Semmelknödel in Pfifferlingsrahm

Brötchen in Würfel schneiden , mit der warmen Milch übergießen. Die kleingehackte Petersilie , die gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten , zu der Masse geben. Die Eier mit dem Salz dazugeben. Den Teig ca. 20 Minuten stehen lassen, dann die Knödel formen , in heißem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel glasig dünsten. Die Pilze , das Kasseler in den Topf geben , 5 bis 10 Minuten braten, dabei mehrfach wenden. Die Brühe , die Sahne angießen , im offenen Topf 3 Min. köcheln lassen. Den Weißwein zugeben , das Pilzgemüse mit Mehlbutter etwas binden. Gut durchrühren, die Sauce kurz aufkochen lassen , die Pilze mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Petersilie einrühren.

Zutaten

6	Brötchen, vom Vortag
250ml	Milch
2EL	Petersilie, gehackt
1	Zwiebel(n), gewürfelt
5	Ei(er)
1TL	Salz
600g	Pfifferlinge, küchenfertig
100g	Kasseler, roh, gewürfelt
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1Bund	Petersilie, gehackt
1EL	Butter
100ml	Brühe, Steinpilzbouillon ersatzweise Fleischbrühe
300ml	süße Sahne
50ml	Wein, weiß
1EL	Mehl - Butter
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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