Pesca al forno

Fischauflauf mit Mozzarella

Das gewaschene , abgetrocknete Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln , mit Pfeffer , Salz würzen. Tomaten halbieren, Zucchini, Staudensellerie , Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen , 10min ziehen lassen, anschließend das Salz wieder abspülen. Knoblauchzehen zerdrücken.
Drei EL Olivenöl erhitzen Knoblauch, it. Kräuter , das Gemüse darin 10min anschwitzen.
Gemüse mit dem Tomatenmark vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen , zuletzt die Tomaten dazu geben.
Auflaufform mit restlichen Olivenöl einfetten, Fischfilet hineinlegen. Gemüsemischung ringsherum verteilen, Mit Mozzarellascheiben belegen , im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 min garen.
Dazu kann man Thymiankartoffeln reichen (Kart. mit Olivenöl beträufeln, mit Thymianzweigen belegen , im Backofen backen).

Zutaten

4	Kabeljaufilet
	Zitrone(n), unbehandelt, den Saft
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
250g	Kirschtomate(n)
1m.-große	Zucchini
3Stange/n	Staudensellerie
1	Aubergine(n)
200g	Mozzarella
2Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
25g	Kräuter, italienische, (TK)
2EL	Tomatenmark

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