Basler Mehlsuppe

Rezept für Basler Mehlsuppe

5 Esslöffel Mehl unter Rühren bei guter Hitze im Brattopf haselnussbraun rösten, leicht abkühlen. 50 g Butter oder Margarine beigeben.1 Zwiebel beigeben , ca. 2 min. dämpfen.1 Liter Fleischbrühe dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 1 Std. köcheln , gelegentlich rühren. 100 g Käse reiben.
Servieren: Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, Käse nach Belieben darüber streuen oder separat dazu servieren.
Tipps: Der Suppe am Schluss wenig kräftigen Rotwein beigeben.

Zutaten

5EL	Mehl
50g	Butter oder Margarine
1	Zwiebel(n), in Streifen
1Liter	Fleischbrühe, (Fleischbouillon)
100g	Käse, (am besten Gruyère)

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