Fetuccine mit Räucherkäse und Salami

Rezept für Fetuccine mit Räucherkäse und Salami

Die Fetuccine in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen , wieder in den Topf geben.
Unterdessen die Tomaten abtropfen , das Öl auffangen. Die Tomaten in Streifen schneiden , beiseite stellen. Dann den Speck fein schneiden , beiseite stellen.
Das Marinieröl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln 3 Minuten weich , goldgelb dünsten. Die Tomaten, den Speck , die Salami zugeben , 2-3 Minuten dünsten.
Das Mehl , das Tomatenmark einrühren , die Sauce 1 Minute köcheln lassen. Langsam unter ständigem Rühren die Kondensmilch angießen. Aufkochen, dann bei Niedrighitze den Räucherkäse den Cayennepfeffer , die Petersilie einrühren, bis der Käse schmilzt. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Sauce mit der heißen Pasta mengen , sofort mit gehobeltem Parmesan servieren.

Zutaten

380g	Nudeln, (Fetuccine, falls erhältlich, mit Tomatenmark gefärbt )
200g	Tomate(n), getrocknete in Öl
3Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
1große	Zwiebel(n), rote, in Ringe geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
150g	Salami, nach Geschmack mild oder scharf, dünn aufgeschnitten
2TL	Mehl
1EL	Tomatenmark, 2 fach konzentriert
380ml	Kondensmilch
60g	Käse (Räucherkäse)
1Prise	Cayennepfeffer
2EL	Petersilie, frische, glatte, fein gehackt
	Parmesan, frisch gehobelter zum Servieren ( muss nicht sein )

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