Zucchinisuppe mit Champignons

Rezept für Zucchinisuppe mit Champignons

Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen , das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Die Knoblauchzehe zerdrücken (Knoblauchpresse). Champignons schälen , in dünne Scheiben schneiden; mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin kurz andünsten. Zucchini , den Knoblauch hinzugeben , mit geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten.
Die Zucchinimischung im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben, mit Pfeffer , Salz abschmecken , noch einmal zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Pilze in einer beschichteten Pfanne garen. Die Suppe auf dem Teller anrichten, Pilze hinzugeben , servieren.

Zutaten

4	Zucchini
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
150g	Champignons
1Liter	Gemüsebrühe
1EL	Olivenöl
	Zitronensaft
	Pfeffer, frischer aus der Mühle
	Salz

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